各大洲饮茶习俗大观

 

 

茶起源于中国，“进门一杯茶”是中国人最悠久的待客之道。随着时间的推移，茶早已穿越历史长河，传遍大千世界。由于各国民族风情不一，文化背景各异，地理环境有别，因而形成了各自特有的饮茶习俗。

今天，小编将介绍一些有代表性国家和地区的茶俗。

 

印度——滋味浓烈的拉茶

 

 

“拉茶”也叫“香料茶”，主要是因为它里面放有各种香料。

印度的拉茶文化起源于英国殖民时期。他们在英式奶茶（红茶+奶+糖）里加进了本土的香辛料，如豆蔻、姜、肉桂、丁香等，并不断改进，最终形成了现在的印度拉茶。

 

 

所谓拉茶，即把所有材料混合煮开之后，将茶水在两个容器之间来回倾倒，不仅能够充分混合茶与奶、香料之间的融合度，还能展现茶师精湛的拉茶技艺，吸引顾客。

 

北非——绿茶+薄荷+冰糖

 

 

北非居民多信奉伊斯兰教，按照教规，教徒不准酗酒，但可饮茶，所以他们往往享受绿茶的泡法以茶代酒。北非人饮茶与欧美不同，他们饮茶时，总要采两三片新鲜薄荷叶放在茶汤里，加上冰糖。绿茶、薄荷、冰糖，都具有清凉滋阴的特性。他们饮茶时就吃面包和橄榄。节日期间接待宾客，例须敬茶3杯，客人还得把茶喝完，才算合乎礼节。

 

德国——“有花无茶”的“花茶”

 

 

德国也产花茶，但不是我国用茉莉花，玉兰花或米兰花等窨制过的茶叶，他们所谓的“花茶”，是用各种花瓣加上苹果、山楂等果干制成的，里面一片茶叶也没有，真正是“有花无茶”。中国花茶讲究花味之香远；德国花茶，寻求花瓣之真实。德国花茶饮时需放糖，否则因花香太盛，有股涩酸味。

德国人也买中国茶叶，但居家饮茶是用沸水将放在细密的金属筛子上的茶叶不断地冲、冲下的茶水通过安装于筛子下的漏斗流到茶壶内，之后再将茶叶倒掉。有中国人到德国人家做客，发觉其茶味淡颜色也浅，一问，才知德国人独具特征的“冲茶”习惯。

 

土耳其——苹果茶

 

 

到土耳其没喝过苹果茶就好像没到过土耳其一样。土耳其人的好客热情，请喝茶更是他们的一种传统的习俗。主人往往热情的供给一杯土耳其茶、土耳其咖啡或是苹果茶。土耳其茶喝起来较苦，虽然茶味浓浓，却不是那么讨喜；土耳其咖啡香郁扑鼻，但是浓的化不开的感觉并不是每个初者都能够承受的。

只有土耳其盛产的苹果茶，能够说是老少咸宜，男女皆爱。酸酸甜甜的苹果茶，浓浓的苹果味加上茶香，尤其是在透着清寒的秋日，喝来分外的舒爽。

 

美国——“速溶茶 ”

 

 

美国人饮茶的习惯和英国人相似，爱饮加奶和糖的红茶。有不少妇女承袭荷兰妇女的饮茶习惯，喜欢在沏茶时加入藏红花或者桃叶。美国人里查德希莱辛顿发现，饮滚烫的热茶，能迅速解除人们口渴。他把浓浓的茶叶倒在冰块上，发明了“冰茶 ”，顿时风靡美国城镇。

现在，美国人的生活节奏越来越快，他们谁也不想以慢悠悠的品茗方式打发时光，于是一种“速溶茶 ”便应运而生。据美国茶叶协会统计，当今美国妇女，特别婚后妇女，都把茶当作一种健康减肥饮料。所以，快捷便利是美国人饮茶的标志。

 

英国——下午茶的发源地

 

 

红茶传入英国，是在1662年葡萄牙公主凯瑟琳嫁入英国王室的时候，她的嫁妆里面就有几箱红茶和白糖。凯瑟琳皇后开始在宫廷中以茶待客，饮茶逐渐成为时尚。

1840年，第七世贝德福德公爵夫人安娜·玛利亚·罗素每天都会吩咐仆人在下午4点备好一个盛有黄油、面包以及蛋糕的茶盘，以缓解午餐到晚餐之间的饥饿。她邀请一些女士来加入其中，大家回去后纷纷模仿，于是不久便流行成为贵族们趋之如鹜的下午茶，也就是正统的英国下午茶。

 

 

正宗的英国下午茶特色有三：幽雅舒适的环境，丰盛的茶点心和高档的茶具。英国人喜欢选择极品红茶，配以精美瓷器或银制茶具，摆放在铺有精致桌布的茶桌上，并且用小推车推出各种各样的茶点，优雅地享受午后休闲的时光。

 

日本——继承唐宋遗风

 

 

在唐宋年间的中国，人们对饮茶的环境，礼节，操作方式等饮茶礼仪都已很有讲究。南宋绍熙二年，日本僧人荣西将茶种从中国带回日本，从此日本开始种植茶叶。

在日本，茶叶的种植与制作都很有特色。茶叶采摘的大约一个月前，需要用遮阳网将茶树覆盖，利于茶树嫩芽氨基酸的积累。制作上采用蒸汽杀青，保留了茶叶的翠绿与鲜醇。蒸青绿茶可以直接冲泡，或用石磨碾成粉末状的抹茶。

 

 

抹茶的冲泡方法，来源于中国宋朝时候的点茶。将一小勺茶粉置入茶碗中，加适量的水，用一个名为茶筅的工具，快速搅打起泡沫。饮用的时候是直接捧起茶碗小口服下，茶汤口感细腻，滋味甘甜。

如今日本的茶道文化，是在中国茶文化的基础上形成和发展起来的融哲学、宗教、文学、伦理、道德、绘画、建筑等在内的一门综合文化艺术。

 

俄罗斯——果酱茶

 

 

俄国人喝茶，常伴以大盘小碟的蛋糕、烤饼、馅饼、甜面包、饼干、糖块、果酱、蜂蜜等等“茶点”。俄国人更喜欢喝甜茶，喝红茶时习惯于加糖、柠檬片，有时也加牛奶。

红茶中添加果酱，使红茶中充满果香，同时利用水果中的果酸，去除红茶中的涩味。冬天则有时加入甜酒，以预防感冒，这种果酱茶特别受寒冷地区居民的喜爱。

 

泰国——“腌茶”

 

 

泰国茶一般以红茶作为基茶，加入糖、浓缩牛奶(或脱水牛奶)、八角等香料，属于冷饮。

泰国北部地区，与中国云南接壤，这里的人们有喜欢吃腌茶的风俗，其法与出自中国云南少数民族的制作腌茶一样，通常在雨季腌制。

 

 

腌茶，名为茶，其实更像是一道美食，吃时将它和香料拌和后，放进嘴里细嚼。又因这里气候炎热，空气潮湿，而用时吃腌菜，又香又凉，所以，腌茶成了当地世代相传的一道家常。

 

东南亚——“肉骨茶”

 

 

东南亚地区的新加坡、马来西亚流行肉骨茶，它的口碑的确不俗。肉骨茶，就是一边吃肉骨，一边喝茶。

肉骨，多选用新鲜带瘦肉的排骨，也有用猪蹄、牛肉或鸡肉的。而茶叶则大多选自福建产的乌龙茶，如大红袍、铁观音之类。吃肉骨茶时，有一条不成文的规定，就是人们在吃肉骨时，必须饮茶。

 

巴基斯坦——努尔茶

 

 

在巴基斯坦，红茶与绿茶都比较流行，不过最引人注目的是努尔茶(Noon Chai)。这种茶是粉红色的，加入了牛奶、开心果、杏仁和香料。