素食养生

NO.1何为素食养生？

目前，越来越多的人选择吃素，一种全新的健康的生活方式正在走入我们的生活。一股多吃蔬菜、水果，少吃肉的“素食潮”也正在兴起。当然很多人吃素的原因除了宗教、环保、减肥以外，最为人们所推崇的就是养生。

很多营养学家认为，素食主要是指以水果、蔬菜、豆类、谷物、种子和坚果等植物类食品为主的饮食习惯。严格的素食者，除了不吃肉类，包括鱼、虾、家禽外，还不吃任何蛋类、奶类在内的动物副产品。例如，有一种国外红苹果，看起来油光水滑，分外诱人，但一些素食者却因为其光泽来自从昆虫体内提炼的虫胶而放弃食用。不过，这么严格的素食者在生活中毕竟是少数。大部分人会选择做一个可以吃奶类产品的奶素食者，或者蛋奶食品都可以接受的奶蛋素食者。还有一种素食偏好者，他们通常选择每周吃几次素。例如一些瑜伽或者健身爱好者，他们会选择每天晚餐吃以蔬菜沙拉和水果为主的素食。而且经常吃素并不意味着身体瘦弱，很多研究证实，素食者比肉食者更为强壮、敏捷，更不容易感到疲劳。这是因为，正常人的体液呈弱碱性，而肉类中的脂肪、蛋白质等被分解后会产生酸性物质，刺激人体组织器官，让人感到疲惫。但蔬菜、水果则大部分是碱性食物，有利于保持体内酸碱度平衡，消除疲劳。不过，营养学家们也提醒，千万别以为吃素就一定能达到减肥目的。素食中很多水果含糖量较高，果仁则属于高脂肪食物，吃多了照样会让人发胖。

当然，素食养生也是一个循序渐进的过程， 需要我们慢慢养成和坚持。

NO.2素食养生之益处

《大戴礼记·易本命》中云：“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧”。经常食素可使头脑清醒，脑细胞得到进一步开发，从而拥有较高的智慧。

近代日本国立公众卫生院平山雄博士在进行学术研究时也曾发现：“素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲浓；素食者神志清，肉食者神志浊；素食者脑力敏捷，肉食者神经迟钝”。那么素食养生到底有哪些好处呢？

1.  美容。长期食用肉类、鱼类、蛋奶类等动物性食物，会使血液里的尿酸、乳酸含量增加。乳酸随汗液排出后，将滞留在皮肤表面，进而侵蚀皮肤表面的细胞，使皮肤失去弹性、变得粗糙、易产生皱纹斑点。如果我们长期食用碱性的植物性蔬果，血液中的乳酸就会大量减少，自然就不会产生损害我们皮肤健康的有害物质了。同时，植物性食物所含的矿物质、纤维质还能减少血液中有害物质，令全身各器官充满活力，皮肤自然健康而有光泽、细致而有弹性。

2.  减少心脏疾病和癌症的发生。和一般人相比，素食者的血液脂肪含量较低，较少罹患心脏疾病和癌症，体重也不容易超重，这是因为素食会摄取了较高含量的纤维素和碳水化合物。此外，素食者一般也多具养生意识，不抽烟、不喝酒或咖啡。

3.  减少血管疾病的发生。因植物食品中不含对心血管构成威胁的有害物质，因此素食可减少血管疾病的发生。最近公布的一个研究报告证实，堵塞的冠状动脉，可以通过素食、运动、服药和减少精神压力等综合措施被打通，而不需要完全依赖手术，甚至单靠素食也能达到同样的目的。坚持素食的患病者在治愈后的十年内不容易患冠状动脉病，而不能坚持素食者，则很可能出现冠状病重度复发等情况。

4.  减少癌症发病率，尤其是直肠癌，结肠癌。素食中含有大量纤维素，能刺激肠胃蠕动加快，利于通便，使粪便中有害物质及时排出，降低有害物质对肠壁的损害

。

5.  素食对肾功能不健全的肾脏病患者来讲，能起到让肾脏减负的作用。肾脏病患者若能坚持素食，外加摄入一定的乳制品，既可减轻肾脏负担，又不影响蛋白质的摄入量，实为一举两得。

6.  素食有助于预防骨质疏松。众所周知，老年人为了防止骨质疏松，提倡多吃含钙食品。很多植物食品如绿色蔬菜、西红柿和某些瓜果等富含维生素C，有利于人体对钙质的吸收。

7.  降低并调节体内胆固醇。食用肉类会摄入过高的尿酸，相比之下，素食便可以极大降低肾衰竭及肾结石的发生率。

当然，素食者还是应该尽可能多吃未加工或未精加工过的谷类食品。对于想要加入素食者队伍的新人而言，转变过程还是要循序渐进，逐渐减少肉类，让身体慢慢适应，以防营养失调。

NO.3四季素食养生

山珍海味不是对我们身体最好的食物，粗茶淡饭也不是最没有营养的东西，健康饮食的关键就在于“健康”二字。如果搭配得当，青瓜小菜也是对于身体十分有好处的一道美味佳肴。所以，想要学会素食养生的本领，就先从学会四季素食搭配开始吧。

春吃芽

春天是万物复苏的季节，冰雪化成甘露，老树发出新芽。这个季节，芽类蔬菜肥硕鲜嫩，可以促进升发。春季应顺应时令，多吃绿豆芽、黄豆芽苗、豌豆芽苗、韭菜苗、香椿苗等。被古人称为“种生”的豆芽最适合在春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生。而且，豆芽还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃、缓解春季气候干燥导致的“燥热”。

夏吃瓜

夏至过，小暑至，天气潮湿闷热，稍不注意很容易会产生暑湿症状。瓜类大多能清热化湿，有助于排除毒素，是夏季降温防暑的首选。

    瓜类富含矿物质和维生素，而且含水量较高，能有效补充夏日流失的大量水分。丝瓜是甘凉之品，入肺、肝两经，夏季吃丝瓜具有清热化痰、凉血解毒、解暑除烦、通经活络的功效。

 
    冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，能润肺生津、清胃热、除烦止渴、解毒排脓，并有通利小便、消除水肿的功效。在温度高、湿气重的环境中，西瓜是人们出汗过多后补充水分的佳选。需要注意的是瓜类多性凉，脾胃虚寒、肾虚者都不宜多吃。 

秋吃果 

秋季阳气收敛，也是自然界果实丰收的季节，正是食用栗子、花生、核桃、榛子、杏仁等坚果的好时节。 

    坚果一般富含蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸等营养物质，对健康大有裨益。拿秋季收获的“长寿果”——花生来说，花生含蛋白质高达26%左右，相当于小麦的两倍，且容易被人体吸收利用。而且，花生性平、味甘，入脾、肺二经，可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。 

冬吃根

冬天根茎类食物大量上市，主要包括红薯、萝卜、土豆、山药、竹笋、莲藕等。它们普遍含有丰富的碳水化合物，可以用来替代部分主食，给人体提供较多的热量，尤其适合冬日抗寒。 
    无机盐是人体御寒的重要物质，而根茎类蔬菜富含大量的矿物质，有助于增强人体御寒能力。在吃法上，“炖着吃”的御寒效果更佳。但需要注意的是，根茎类食物淀粉含量普遍较高，如果茎类食物在菜肴中所占比例较高，则应相应地减少主食的摄入量。